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[cédric]

-1 bécasse non vidée
-armagnac
-sel
-poivre du moulin
-foie gras
-quelques champignons (cèpes)
-ail,oignons,1 carotte
-lardons
-huile d'olive
-1 pain fermier ou boule

Dans une petite cocotte en fonte,ajouter sur feu doux l'huile d'olive,la petite carotte en rondelles,l'ail coupé en deux et l'oignon émincé.
Ajouter le bécasse et faire revenir jusqu'à coloration en remuant régulièrement.
Déglacer à l'armagnac (un petit verre) et flamber !
Réserver la bécasse.

Ajouter les champignons,quelques lardons en dés,un petit morceau de foie gras,saler et poivrer.
Déposer dans la cocotte le bécasse coupé en deux,remuer délicatement,couvrir et cuire l'oiseau une demi heure.

En attendant la cuisson de la bécasse couper le pain en deux ou quatre,l'idéal est un morceau d'environ 15 x 20 centimètres.
passer le pain au grill et frotter avec de l'ail.

La cuisson est terminé,reserver au chaud la bécasse et hacher grossièrement le fond de cocotte,il servira à tartiner le pain.
il reste plus qu'a poser la moitié de bécasse sur notre généreuse tartine remplie de tous les sucs de l'oiseau.
J'aime cette recette car l'oiseau permet une dégustation avec les doigts et reste concret en amis(e).

Servir immédiatement et déguster avec un bon vin rouge.

Bon appétit !

[Vinc007]

hhhhuuuuuuummmmmm
excellent, je m'en lèche les doigt d'avance!!!!

cédric

[Alix]

Je vais m'entraîner avec une pov' caille histoire d'apprendre à tourner délicatement pour quand j'aurais de la bécasse en stock. Slurp.

[scolo38]

je salives...........

[guy poirier]

Mais client de cette année mon fait honneur d'un souper à la française et l'entrée était cette recette magnifique. Le fruit de la chasse est fait pour partager avec les bons amis.C'est grâce a nos setters que nous réunissons au tour d'une belle table.J'aime les Setter Anglais

[chmill]

merci pour la recette, ça doit être divin !!!!

[jean-pierre mauras]

Cédric, fais moi signe la prochaine fois
Faut que tu fasses un livre de cuisine illustré ...
avec des photos comme ça !

[cotcho]

Miam miam pour ceux qui ont pas de becasse c'est aussi tres bon avec du pigeon.

[Cookie13]

ou des grives aussi non ???

[cotcho]

ou des grives aussi non ???

Ouaip.

[cédric]

ou des grives aussi non ???

Pourquoi pas mais sinon j'aime bien "l'oiseau berceur",couper en deux une énorme pomme de terre avec la peau,la creuser et introduire la grive vidée,huile d'olive ect... refermer le tout,direction le four

[cotcho]

ou des grives aussi non ???

Pourquoi pas mais sinon j'aime bien "l'oiseau berceur",couper en deux une énorme pomme de terre avec la peau,la creuser et introduire la grive vidée,huile d'olive ect... refermer le tout,direction le four

Ca a l'air pas mal du tout ca

[co]

ou des grives aussi non ???

Pourquoi pas mais sinon j'aime bien "l'oiseau berceur",couper en deux une énorme pomme de terre avec la peau,la creuser et introduire la grive vidée,huile d'olive ect... refermer le tout,direction le four

Euh je reviens le week end prochain

[cédric]

ou des grives aussi non ???

Pourquoi pas mais sinon j'aime bien "l'oiseau berceur",couper en deux une énorme pomme de terre avec la peau,la creuser et introduire la grive vidée,huile d'olive ect... refermer le tout,direction le four

Euh je reviens le week end prochain

pas de problème

[Etché]

De colère, ce midi je me suis cuisiné la dernière bécasse de la saison passée et je me suis régalé avec ta recette Cédric!!!

Merci

[cédric]

De rien...c'était avec plaisir de décrire ma "petite" recette

[Cyrus-13]

Vraiment appétissant.

[Matlesolognot]

Et les viscères???
Qu'est-ce qu'on en fait ? on les jettes ?

[Christo]

Et les viscères???
Qu'est-ce qu'on en fait ? on les jettes ?

Mai ça va pas c'est le petit plus qui donne le peps à la recette , on enlève juste le petit estomac

[Matlesolognot]

Et les viscères???
Qu'est-ce qu'on en fait ? on les jettes ?

Mai ça va pas c'est le petit plus qui donne le peps à la recette , on enlève juste le petit estomac

Par contre on les nettoies ?

[cédric]

On ne vide jamais une bécasse,lui ôter ses entrailles serait un drame

Je viens de lire ou plutôt de dévorer un livre de Joseph Aché,cuisine et saveurs,édition Montbel,je vous le recommande vivement,surtout pour les dingues de cuisine

[Christo]

il n'y a quasiment pas de matières fécales dans une bécasse , c'est un tube elle mange et elle évacue , c'est pour cela qu'elle laisse beaucoup de miroirs derrière elle . Et c'est son problème par pénurie de nourriture car elle perd du poids immédiatement , et en contrepartie elle récupère vite si elle trouve des conditions optimum

[Blue]

On ne vide jamais une bécasse,lui ôter ses entrailles serait un drame

Je viens de lire ou plutôt de dévorer un livre de Joseph Aché,cuisine et saveurs,édition Montbel,je vous le recommande vivement,surtout pour les dingues de cuisine

et faites confiance à Cédric j'ai goûté sa cuisine !! hummm

(et à Christophe ...) mais j'ai pas encore goûté ... je suis déjà dehors

[Alix]

Recette expérimentée et approuvée ! On s'est régalés (en plat principal, un oiseau chacun). La tartine était accompagnée d'un gratin de courge Butternut et en entrée : le reste du foie gras.