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26 juil. 2008 23:08

Dom74 a écrit :
Ce soir, j'ai arraché trois pieds de pommes de terre nouvelles, une salade, un peu d'ail et de ciboulette et beaucoup de rosé frais......Un vrai bonheur !

Hmmm!

05 sept. 2008 19:52

J'ai un chou fleure au frigo et je ne sais pas comment le faire
Le grattin c'est bon mais je connais déja :sl:

Si vous avez d'autres recettes, je suis preneur

05 sept. 2008 20:20

en beignets !! c'est bon aussi...
On le fait cuire d'abord , bien égoutté e tbien salé poivré ensuite dans une pâte à beignets classique ...

05 sept. 2008 20:23

Voici une recette excellente !

FLAN de CHOU FLEUR et son Coulis de Tomates

Préparation : je ne regarde pas l'heure
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- un chou-fleur
- 200 g de crème fraîche
- des Lardons de Jambon de Pays
- 6 oeufs
- sel, poivre
- sauce tomate

Préparation :

Faire blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée (environ 10 mn).
Mixer le chou-fleur, la crème fraîche et les oeufs, saler et poivrer.
Faire revenir les Lardons de Jambon dans une poële et les mélanger à la crème de chou-fleur .
Verser le tout dans un moule à cake. Mettre au four dans un bain-marie. Faire cuire 60 mn à 150°C .
Servir avec une sauce tomate à l'ail et à l'huile d'olive.

05 sept. 2008 20:25

Dom74 a écrit :
Ce soir, j'ai arraché trois pieds de pommes de terre nouvelles, une salade, un peu d'ail et de ciboulette et beaucoup de rosé frais......Un vrai bonheur !

Là par contre je cours ventre à terre si j'ose dire !!! hummmm
comme quoi les chses les plus simples....

05 sept. 2008 20:27

Je suis pas très chou mais avec de la crème et des lardons ça change tout :lol:

merci au passage pour la recette.

05 sept. 2008 20:59

Aran a écrit :
C'est toujours les choses les plus simples, les meilleures!

C'est comme les cèpes moi je les préfère nature sans ail ni persil qui dénature le gout .Juste suffisament rissolé et avec un bon coup de rouge :oops:

Bon maintenant faut qu'ils sortent et là c'est pas gagné !!!

05 sept. 2008 21:12

je vous en dirai plus demain quand j'aurai fait sa fête au chou fleur

06 sept. 2008 16:31

J'ai éssayé la recette de Carine, c'était tres bon. Pourtant on ne peut pas dire que je raffole du chou fleur, comme quoi tout dépend de la préparation.

06 sept. 2008 18:45

beaucoup Matlesolognot !! :wink:

Une variante :

On peu mettre une couche de Brocolis mais sans Lardons avec une couche de Chou-fleur au Lardons .

Le Brocolis ce fais cuire exactement comme le Chou-fleur avec un peu moins de temps de cuisson 8 min environ surveiller la cuisson quand même.

06 sept. 2008 18:52

Matlesolognot a écrit :
ATTENTION c'est pas régime, mais c'est bon :mrgreen:

Pour agrémenter des oeufs sur le plat :

Quand vous cassez les oeufs dans la poêle, ajoutez du gruyère râpé.
Laissez cuire...
Juste avant d'éteindre répartissez une cuillère à soupe de créme fraiche sur les oeufs et soupoudrez de paprika.

Bon appétit

Je suis exactement ta recette, mais je fais cuire le tout dans une feuille de brick: je mets à dorer la feuille (dépliée) dans la poêle beurrée. Après, j'y casse les oeufs, je suis ta recette, j'ajoute du persil, puis je plie la feuille autour des oeufs en essayant de ne pas la casser. Je laisse dorer le tout; mais alors là, ce n'est plus du tout régime! :sl:

Il vaut mieux suivre la recette de Carine, beaucoup plus diététique!

06 sept. 2008 18:54

Alors là moi je te dis au diable le régime :lol:

Tu sais bien comment je suis :wink:

06 sept. 2008 18:57

Matlesolognot a écrit :
Alors là moi je te dis au diable le régime
Tu sais bien comment je suis

Mouais; mais toi, il n'y a pas de dégâts sur la silhouette! :sl:

Alors profites-en bien! :wink:

06 sept. 2008 19:25

Vous voulez des recettes qui soit pas régime !
Je vais vous en donner :mrgreen:

06 sept. 2008 19:44

Carine 24 a écrit :
Vous voulez des recettes qui soit pas régime !
Je vais vous en donner

06 sept. 2008 19:48

En voilà une ! :mrgreen:

CHOUCROUTE PERIGOURDINE

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 à 4h

Ingrédients (pour 20 personnes) :
- 5 kg de choucroute crue
- 1 barde de lard
- 1/4 livre de saindoux
- 1 palette demi-sel de 3 livres
- 1/2 livre de lard fumé
- 10 Cou d'OIE farcie
- 20 Cuisse de Canard Confits
- 10 Magrets d'OIE Confits
- 2 saucissons à l'ail fumés
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 litre d'eau
- 1 pomme de terre par personne
- 1 oignon
- thym, laurier
- 3 gousses d'ail
- baies de genièvre

Préparation :

Faire tremper la choucroute toute une nuit, la laver à plusieurs eaux.

Mettre la barde de lard dans le fond de la marmite avec la moitié de saindoux. Y déposer la moitié de la choucroute égouttée, puis toute la viande à l'exception des saucisses. Ajouter le reste de saindoux, l'ail, l'oignon, les baies, le vin blanc, l'eau et le reste de choucroute. Il faut que le liquide affleure la surface.

Couvrir et laisser cuire à feu modéré.

Une heure avant la fin ajouter les saucisses, Les Confits , les cous farcies et les pommes de terre.

Servir avec une bonne bière Belge .

A TABLE !

06 sept. 2008 19:51

Ce sont des proportions pour une caserne! :shock:

J'adore la choucroute, mais je n'en ai jamais mangé de périgourdine! :sl:

Dans le jardin, on a récolté plusiurs kilos de haricots tarbais. On est plutôt branchés cassoulet périgourdin en ce moment, si tu vois ce que je veux dire! :se:

06 sept. 2008 20:16

On le sert pour les repas de famille , après les parties de chasses ! :mrgreen:

Déconseillé si on veut retourner à la chasse après ! ;;mdr;;

Oui Aran , je voie ce que tu veux dire .Je connais le cassoulet périgourdin , humm !!! Un délice au diable les calories !!! :lol:

13 sept. 2008 19:47

voilà le plat prévue pour demain jour de l'ouverture de la chasse !! :mrgreen:

Potée Périgourdine une recette de mon invention :

Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1/2 chou
- 100 g de lard de poitrine fumé ou 1 Talon de Jambon de Pays
- 4 saucisses de Canard
- 250 g de petit salé (épaule de cochon)
- 125 g de carottes
- 125 g de navets
- 125 g de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- Des chataîgnes Blanchies
- 1 bouquet garni
- poivre du moulin

Préparation :

Laver et effeuiller le demi-chou, puis le couper en 4. Le plonger dans un bain d'eau bouillante et le laisser cuire 10 à 15 min. L'égoutter dans une passoire.

Remplir un autocuiseur d'eau au quart, puis porter l'eau à ébullition. Y plonger le petit-salé avec le lard ou le talon de Jambon pour les blanchir et écumer au bout de 5 min environ.

Peler et détailler les carottes, les navets et les poireaux en rondelles. Les ajouter dans l'autocuiseur avec le chou, saler et poivrer, puis fermer l'autocuiseur.

Laisser cuire 40 min après le début de la mise en route de la soupape.

Au bout de 40 min, ajouter les pommes de terre en rondelles puis poursuivre la cuisson 10 min à couvert , mettre les chataîgnes blanchies dans un écumoir pour ne pas les perdres dans l'autocuiseur et les laissés cuire pendant 10 à 15 mn surveiller la cuisson des chataîgnes.

Pendant ce temps, faire dorer les saucisses de Canards à la poêle et les ajouter juste avant de servir à la potée.

Servir avec un bon Vin Rouge

19 sept. 2008 16:55

Savez vous chére carinne que je ne suis pas trés loin de chez vous? :lol:

Savez vous chére carinne que j'ai un gros appétit? :shock:

En attendant hier j'ai eu l'occasion de manger une fricassée d'escargot aux cèpes une pure merveille.

19 sept. 2008 18:35

zorro a écrit :
Savez vous chére carinne que je ne suis pas trés loin de chez vous?
Savez vous chére carinne que j'ai un gros appétit?
En attendant hier j'ai eu l'occasion de manger une fricassée d'escargot aux cèpes une pure merveille.

et.. double assiette c'est encore mieux ...pour avoir humé et goûté ... je confirme !!
a essayer d'urgence ...

31 déc. 2009 18:54

Que faites-vous pour le réveillon de ce soir?

Ici, nous dînons en amoureux, car nous voulons garder notre grippe pour nous seuls, na! :lol:

*Gambas à l'ail et au piment d'Espelette
*Filet de boeuf tartiné de foie gras.
*Salade et fromages
*Tiramisu aux framboises ( recette goûtée et approuvée par le marmiton Arann qui a bien nettoyé les saladiers! :lol:

)

31 déc. 2009 19:34

Ici aussi repas familial :

- foie gras (offert par mes collègues de travail du Lot et G.)
- sauté de chevreuil sauce aux 5 baies (morceau offert par un généreux chasseur végétarien - ben si, ça existe :lol:

) accompagné de purée maison et d'endives braisées,
- fromage (offert par ma copine dont la fille est fromagère),
- salade
- buche aux pommes caramélisées (achetée avec mes économies de tickets restau).

Voilà, ça c'est un réveillon qui ne va pas me coûter cher et qui récompense toute une année à être sympa avec mes proches. :mrgreen:

31 déc. 2009 19:37

Ce soir chez moi

Huitres
Terrines de Saint Jacques
Saumon en papillotte et riz safranée
Salade et Fromages
Litchi .

31 déc. 2009 19:43

Demain

Apéritif et Duo de saumon fumé et rillette de saumon
Huitres
Foie Gras d'Oie au Monbazillac
Fricassée de riz de veau au velouté de volaille et Morilles accompagnée de Lazagne de Légumes .
Salade Fromages .
Bûche au Chocolat .

Repas offert par ma grand-mère . :mrgreen:

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