Bluebelton.com

de **Matlesolognot** » 05 Jan 2010 20:46

Chez moi, en Loir et Cher (41) et en Sologne.
La fameuse tarte Tatin élaborée à Lamotte Beuvron.
L' Asperge et le Fraise de Sologne.
Le fromage de chèvre en AOC Selles sur Cher.
pour les vins : Gamay, cabernet, cot, sauvignon.

A vous, :wink:

de **falcor21** » 05 Jan 2010 20:52

Là où je suis né:

La Flamiche au Maroilles, Le Lapin ou le boeuf à la Bière
Et une bonne Jeanlain ou bière du Ch'ti pour accompagner. A moins qu'une Chimay, juste de l'autre coté de la frontière. Sans oublier... les frites!

Là où je vis:
Le boeuf Bourguignon avec un Santenay premier cru
Les escargots de Bourgogne avec un Pulligny Montrachet
Mais rien ne vaut le nord... :wink:

de **Marc** » 05 Jan 2010 21:18

Chez nous gratin dauphinois, et en vin Cote Rotie, Condrieu et St Joseph. De l'excellence que çà :mrgreen:

de **truffe** » 05 Jan 2010 21:27

chez nous, tout le canard ... ;;s;;

foie gras (régal d'Ivano le Picard), magrets, rillettes, graisserons
le boeuf de Chalosse, la garbure landaise
le pastis landais (pas celui de Marseille :mrgreen:

), la tourtière, l'Armagnac aussi :wink:

pour les vins, rien d'égal à un bon Graves ou un St Emilion (mais pas de chez nous, on peut pas tout avoir ...)

de **APAT** » 05 Jan 2010 22:00

Pour nous : Bouillabaisse, pieds-paquets, panisses, soupe ô pistou, Aïoli, ratatouille, Tapenade, Calissons ... (j'ai bien peur qu'on soit imbattables)
... et les vins: Cassis, Bandol, Côtes de Pce, Coteaux d'Aix, des Baux ....
Pastis. Bon, veux pas vous accabler :!:

de **Blue** » 05 Jan 2010 22:12

ahhh les pieds paquets...
et les panisses de l'Estaque ... :wink:

Tu as oublié les oursins et pour les sans alcools les stations uvales....
et les navettes qui cassent les dents :wink:

de co » 06 Jan 2010 07:27

C'est vrai qu'on est imbattable mais j'avoue que les agapes de Truffe me plaise bien :oops:

de **mordoree 38** » 06 Jan 2010 16:34

Marc a écrit:Chez nous gratin dauphinois, et en vin Cote Rotie, Condrieu et St Joseph. De l'excellence que çà

Il y a aussi la noix et la chartreuse :oops:

de **christ80** » 06 Jan 2010 16:42

chez moi ,en picardie ...les incontournables "ficelles picardes" et une spécialité de la baie de somme :le "bisteu".
vous devez vous demandez c'est quoi ça le "bisteu"????
en 2 mots :une pâte feuilletée une couche de pomme de terre en rondelle,une couche de poitrine fraiche ,une couche d'oignon saler,poivrer et remettez une deuxième couche de pomme de terre ,de poitrine et d'oignons et refermez le tout avec une deuxième pâte feuilletée. mettez au four pendant 3/4 heures....un régal.
je vous assure qu'aprés vous n'avez plus faim.

de **Blue** » 06 Jan 2010 17:20

je veux bien la recette ..
Par contre c'est pas régime ça !!
Par contre je sais faire un pâté lorrain...pas régime non plus mais un régal !!!
voilà la recette que j'applique :

Ingrédients :
un pâté lorrain pour 4 personnes :
250 g de noix de veau
250 g d'échine de porc
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf
1 cs de lait
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 brin d'estragon
1 branche de thym
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc sec
sel fin et poivre du moulin

et la suite:là:
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ ... ain-86.htm

de **paloumayre24** » 06 Jan 2010 17:24

Voici un plat de chez nous testé le soir de noël .

Un vrai régal !!!!

de **Blue** » 06 Jan 2010 17:47

Tournedos Rossini ...
Ben tiens !!! :wink:

de **jarailet** » 06 Jan 2010 17:50

Z'avez pas de remords à nous parler de toutes ces bonnes choses alors qu'on est presque à la diète pour récupérer après ces périodes difficiles :twisted:

!

Ce soir, par exemple, on a juste prévu :
apéro : Jurançon Vendanges Tardives
garbure
jambon de pays
axoa (dites achoa) et piperade
salade du jardin (quand même)
ardi gazna (fromage de brebis) avec confitures de cerises
gâteau basque

pour le vin, y a bien l'Iroulégui mais je préfère un petit Rioja de chez les voisins...
Bonne nuit :roll:

de **henri74** » 06 Jan 2010 17:53

paloumayre24 a écrit:Voici un plat de chez nous testé le soir de noël .

Un vrai régal !!!!

c'est marrant on a mangé la même chose le 25 midi mais hélas sans le noir mais avec des cèpes c'est bien aussi :wink:

de **Matlesolognot** » 06 Jan 2010 18:51

christ80 a écrit:chez moi ,en picardie ...les incontournables "ficelles picardes"

Peux-tu nous en dire un peu plus :?:

de **olivier 81** » 06 Jan 2010 19:09

Ici on a les Gimblettes ,les jeannots à l'anis,la fouace ,le pumpet
la charcuterie des mont de Lacaune,et pour la boisson le Gaillac
en rouge, rosé et blanc.

Isa

de co » 06 Jan 2010 19:18

Isa tu triches, Lacaune c'est pas vraiment dans le 81 ;;s;;

de **le gaulois** » 06 Jan 2010 20:41

Et les alouettes sans têtes maison, un régal. :wink:

de **jojo34** » 06 Jan 2010 20:46

Pfuiiiit ! Ici à Ganges ..c'est les nouilles !
:roll:

de **Tangor** » 06 Jan 2010 20:58

Vous avez aussi plein de recettes à base de poules ! Normal avec les machines de chasse que vous avez !

de **olivier 81** » 06 Jan 2010 21:20

co a écrit:Isa tu triches, Lacaune c'est pas vraiment dans le 81

haaaa haaaa c'est pas vraiment dans le 81 !!!!!
tu déconne non :sl:

c'est la capitale de la charcuterie !! :mrgreen:

de **Blue** » 06 Jan 2010 21:20

le gaulois a écrit:Et les alouettes sans têtes maison, un régal.

tiens j'avais oublié ça .. et les fruits confits de chez (euh ??) à Aix..
bon faut gagner au loto pour en acheter 100 gr mais c'est à tomber !!!

de **christ80** » 06 Jan 2010 21:33

pour ce qui est des "ficelles picardes",c'est un peu comme les bazards congelés qu'on appelle crèpes au jambon mais en meilleurs:
faites des crèpes (sans oublier de mettre de la bière dans la pâte),
ensuite faites une béchamel assez épaisse ,dedans vous ajoutez dés de jambons ,champignons ,lardons fumés (facultatif) ,saler ,poivrez.
mettez quelques cuillères du mélanges sur le milieu de la crèpe puis roulez la .faites en autant que vous aurez de crèpes.
juste avant de passer au four pour rechauffer ,mélanger de la crème fraiche avec du gruyère rapé puis étaler en un peu sur le dessus dès que le gruyère est gratiné .....c'est prêt.
je sais que ma femme n'achète plus de crèpes au jambon au magasin car vous pouvez les congeler et vous ajouterez la crème fraiche aprés décongelation juste avant le four.
bon appétit

de **jojo34** » 06 Jan 2010 21:40

Vous avez aussi plein de recettes à base de poules ! Normal avec les machines de chasse que vous avez !

Co, Fredo ?? vous êtes inertes ou quoi ? ils parle de vos chiens là Tangor ... moi ? j'en avais pas !!!
:mrgreen:

Quand aux autres faudrait arrêter avec vos recettes et vos photos heing ! pensez à nous les bouffeurs de nouilles ! :sl:

paloumayre24 ..t'as pas un peu de rabiot ? :mrgreen:

de **mia01** » 07 Jan 2010 07:29

avis aux amateurs de poules, chez moi le chapon est de rigueur ! Un bon poulet de bresse à la crème ça vous dit ?? :mrgreen:

Sinon: bleu de bresse, bleu de Gex, ramequins du bugey (fromage très fort que l'on mange de la même manière que la fondue.... sans les fils mais avec une odeur terrible ...), quenelles sauce Nantua, volaille de Bresse à la crème, crèpes vonassiennes (ou parmentier), filet de carpe fumé des Dombes (enfin, poisson des Dombes, fritures de la rivière d'Ain et grenouilles), Gamay du bugey, Cerdon (pétillant fruité)....

Dans mon coin on cuisine beaucoup à la crème ... :roll:

Bluebelton.com

Les spécialités culinaires de nos régions.

Les spécialités culinaires de nos régions.

Qui est en ligne