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Je suis entrain de préparer quelques recettes de figues , puisque mes 2 figuiers donnent au max en ce moment !!!
donc quelques recette pour changer de la classique confiture !!

Pour celle là je pense aux belles soirées d'hiver pour accompagner foie gras et magrets!!!
le vin rouge pour le magret et je vais en confire au sauternes pour accompagner du foie gras...
D'ailleurs je vais en faire un pot à conserver spécial copains en goguette !!!!

merci au blog ptichef.com!!!!

http://www.ptitchef.com/recettes/figues ... -fid-18967



Pour les figues confites au sucre tout simplement c'est enfantin !!
source
:http://blogacroquer.over-blog.com/article-les-figues-confites-57088643.html



(par contre ma recette n'est pas tout à fait la même que sur le blog, je le fait en 2 temps c'est meilleur... )
Ingrédients :
- 500 g de figues à moitié mûres
- 500 g de sucre
- 25 cl d'eau

Préparation :

La veille:
Piquez les figues de part en part à l'aide d'une grosse aiguille.
Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à 105°C soit jusqu'au grand perlé.
(Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, trempez vos doigts dans l'eau glacée puis une seconde le bout des doigts dans le sirop : un fin filet doit se former).
Plongez les figues dans ce sirop et laissez cuire à frémissement 2-3 minutes. Egouttez les figues et réservez à température ambiante.

Le lendemain :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Ramenez le sirop à ébullition, plongez-y les figues puis retirez-les et placez-les sur un papier sulfurisé.
Faites-les sécher au four 40 minutes avant de les recuire dans le sirop pendant 3 minutes.

Les figues sont alors prêtes à être consommées ou mises en pots.

Mireille, j'ai gouté à une super recette qui consiste à mettre du foie gras dans une figue, tu devrais essayer c'est génial....

HUmmmmmmmmm ...SLURRRRRRRPPPPPPP !!
Bon etant donné le titre .."les figues confites au vin d'épice"..je me vois dans l'obligation de faire partie "la bande de copains en goguette "...
Tant pis ! (pour mon régime ... que je ne fais pas d'ailleur !!)
Question : ...c'est comme les truffes ? "Genre" cela se conserve au moins 1 mois et demie ???

Tu penserais pas à la même chose que moi par hasard ?

co a écrit :

Tu penserais pas à la même chose que moi par hasard ?

Et d'après vous pourquoi je me casse les pieds à faire des bocaux grand modèles hein ???

jojo34 a écrit :

HUmmmmmmmmm ...SLURRRRRRRPPPPPPP !!
Bon etant donné le titre .."les figues confites au vin d'épice"..je me vois dans l'obligation de faire partie "la bande de copains en goguette "...
Tant pis ! (pour mon régime ... que je ne fais pas d'ailleur !!)
Question : ...c'est comme les truffes ? "Genre" cela se conserve au moins 1 mois et demie ???

1 toi et demi ça va faire beaucoup

Voilà je bosse pour vous ce matin les garçons... et les autres....

Le labo (!!)...


Au vin et aux épices... (rien que le parfum ...)


Confites au sucre.....

Tu penserais pas à la même chose que moi par hasard ?

...heu ..peut être bien

Early ? ... je te remercie pour ton soutien !!! ... mais bon, c'est vrai, je te l'accorde ..un moi cela fais deja beaucoup à supporter

Blue a écrit :

Voilà je bosse pour vous ce matin les garçons... et les autres....

bien, bonne nouvelle, déjà le labo est propre et rangé. ..et le parfum passe à travers l'écran

C'est bien bon tout cela

Coucou Miss!!
je vois que nous avons les mêmes consultations de site culinaires!!!!

en tout cas, sa a l'air bien bon tout sa!!!

Sa c'est des recettes au goût de Pascal sur ! .....
Moi mon truc c'est les figues farcies au foie gras !!
HUMmmmmmmmm .

EARLY a écrit :

bien, bonne nouvelle, déjà le labo est propre et rangé. ..et le parfum passe à travers l'écran

Merci pour le labo rangé c'est vrai que j'ai une sainte horreur de cuisiner dans le bazar...ça virerai même à la maniaquerie
la première phase est faite , demain matin 2ème cuisson et mise en bocaux ...

Milobre a écrit :

Moi mon truc c'est les figues farcies au foie gras !!
HUMmmmmmmmm .

Pour y avoir gouté il n'y a pas longtemps Merci Blue:wink:

Je dirai comme disait ma grand mere, " c'est le petit jésus qui te descends dans l'estomac en culotte de velours "

C'est absolument fabuleux

Quand aux figues confites, je ne connais pas mais comme Early a écrit, le parfum passe à travers l'écran Bravo Blue

salut miss, n'oublie pas de me mettre un pot de chaque dans le colis avec les truffes

claude a écrit :

salut miss, n'oublie pas de me mettre un pot de chaque dans le colis avec les truffes

ok !! ton petit colis de Noël c'est bien ça !!!

c'est honteux de faire voir ça a des gens qui on déjà du mal a faire murrir des pommes

vivement noel

Merci Blue pour ces recettes qui donnent l'eau à la bouche

En voici une, si tu veux l'essayer :
200g figues fraiches, 200g figues sèches, 2 pamplemousses moyens, 2 pommes reinettes, 6 c à soupe de vinaigre de vin, 2 clous de girofle, 1/4 de c à café de noix de muscade, 4 baies de genièvre, 1 c à café rase de poivre noir concassé.

Prélever un ruban de zeste de pamplemousse et le plonger dans de l'eau bouillante 10 mn.
Le rincer, l'essuyer et le couper en minuscules dés.
Pressez les deux pamplemousses.
Couper les figues en morceaux dans une casserole, ajouter les pommes coupées en dés puis le zeste et la moitié du jus de pamplemousse et enfin les épices.
Couvrir et laisser cuire sur feu doux 1H en ajoutant le reste du jus de pamplemousse en deux fois.
On doit obtenir une pâte confite.
Si l'amertume du pamplemousse est trop présente, on peut ajouter un peu de sucre.
Goûter à froid et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mettre en pot et attendre au moins 15 jours avant de consommer.
Sur un foie gras, c'est excellent

Blue a écrit :

Voilà je bosse pour vous ce matin les garçons... et les autres....

Le labo (!!)...


Au vin et aux épices... (rien que le parfum ...)


Confites au sucre.....

1 mois d'avance cette année pour mes figues confites au vin d'épice.... il faut même que je me dépêche avant que les frelons, les merle,s le geai et les autres n'aient nettoyé complètement les figuiers .. ils sont rapides et voraces !! il ne reste que la peau après leur passage ..
Demain ça va sentir le vin chaud au QG...

l'odeur du vin chaud , hummmm....j'adore, ça me fait toujours penser à Noël,
Quand je retourne dans ma région natale en automne début hiver, je vais toujours me boire un vin chaud

Blue,
Je me disais aussi au réveil , il y a comme un parfum dans l'air, le léger vent de sud-ouest sans doute mais c'est supplice. Tu n'as pas honte de nous faire souffrir pareillement
Bon dimanche en cuisine, bien à toi,

Bonjour Jpfrère, je suis native de Dijon, et quand je monte dans ma région, je vais consommer un vin chaud Place du Bareuzai, que du bonheur.
Et quand j'habitais à quelques km de Pouilly en Auxois, j'allais faire un tour au marché de Noël , ou il y avait un vin chaud, (le petit jésus en culotte de velour)

Blue a écrit :

Demain ça va sentir le vin chaud au QG...

...c'est surtout qu'avec le pot de l'an passé, ça va nous en faire deux hein Jojo !!

moi j'ai pas eu de pot l'an passé !

jojo34 a écrit :

:shock: moi j'ai pas eu de pot l'an passé !

Ben , moi non plus ...donc on a droit à deux cette année....