Vu et lu sur un blog ...
Le gibier d’un ami chasseur peut-il être accepté par le gérant d’un restaurant ?
La présence de gibiers (cervidés, suidés) dans les chambres froides, en période de chasse, sans traçabilité est une des non-conformités fréquemment constatées par les inspecteurs d’hygiène lors de leurs contrôles.
Alors comment être en conformité… car oui, c’est possible !
Lisez ce qu’il suit pour savoir « comment faire pour être conforme ».../... ?
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