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Feuilleté de bécasse

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• #1

26 févr. 2016 19:03

Ca y est, ce n'est pas le tout de pouvoir avoir 2 carnets grâce à des relations à la Fdc , il faut déguster les becasses

Ce soir feuillté de bécasse aux girolles

Je vous mets une photo quand c'est cuit

Pièces jointes

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Re: Feuilleté de bécasse

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• #2

26 févr. 2016 19:12

Il n'y a que des bonnes choses... Ca doit valoir le détour Régalez vous bien

Re: Feuilleté de bécasse

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• #3

26 févr. 2016 19:16

Merci. Évidemment je n'ai pas 2 carnets...
Un procès est si vite arrivé

Re: Feuilleté de bécasse

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• #4

26 févr. 2016 19:23

Ca donne faim !!!

http://www.tangor.net

Re: Feuilleté de bécasse

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• #5

26 févr. 2016 20:14

Re: Feuilleté de bécasse

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• #6

26 févr. 2016 20:37

falcor21 a écrit :

Merci. Évidemment je n'ai pas 2 carnets...
Un procès est si vite arrivé

Pas la peine. il suffit d'en baguer une sur deux !
On vient pour quelle heure ?

Re: Feuilleté de bécasse

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• #7

26 févr. 2016 20:50

Alors cette recette c'est pour quand
On la veut,on la veut on la v.....

Re: Feuilleté de bécasse

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• #8

26 févr. 2016 21:03

falcor21 a écrit :

Merci. Évidemment je n'ai pas 2 carnets...
Un procès est si vite arrivé

Tu risque pas un procés, une bécasse ne peut pas être prognathe

Re: Feuilleté de bécasse

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• #9

26 févr. 2016 21:07

Receeeettttteeeeuuuhhhh svp

Re: Feuilleté de bécasse

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• #10

26 févr. 2016 21:33

Bon alors cette recette????
Ça fait envie

Re: Feuilleté de bécasse

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• #11

26 févr. 2016 23:24

Une recette fort sympathique,plus qu à attendre les critiques des hotes...

Re: Feuilleté de bécasse

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• #12

27 févr. 2016 09:14

Bon que dire sinon qu'on s'est régalé. En entree Avec un bon Rioja 2011, c'était à tomber, avant un filet de sanglier à l'orange avec polenta, c'était top.


Madame me détaille la recette dans la ournée

Il reste ça

Pièces jointes

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Re: Feuilleté de bécasse

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• #13

28 févr. 2016 19:30

Miam j'arrive !

Re: Feuilleté de bécasse

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• #14

28 févr. 2016 21:24

La recette:

Pour 8 personnes (en entrée)

2 pâtes feuilletées pu beurre rondes
4 bécasses vidées
500 Gr de foie gras (Le foie gras frais pourrait être remplacer par un bloc de 200Gr coupé en petits dés)
125 gr de Girolles séchées réhydratées dans un demi litre d'eau chaude (réserver l'eau)
1 gros oignons haché en petits dés
4 échalotes ciselées
2 carottes en petits dés
2 gousses d'ail au presse-ail
1 bouquet garni
Cognac 5cl
Sel Poivre

Dans une cocotte en fonte faire dorer les bécasses dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
Ajouter les légumes et faire suer. Flamber au cognac (Couper la hôte )
Ajouter le bouquet garni, les champignons et leur eau
Faire mijoter 45 min à feu doux
Sortir les bécasses et faire réduire le mélange à la cocotte jusqu'à ce qu'il soit quasiment sec
Désosser les bécasses et couper la chair en petits dés
Remettre la viande dans la cocotte
Mélanger
Ajouter 500 Gr de foie gras cru tranché et poêlé.
Essorer les morceaux de foie gras et les mettre dans le mélange
Ajouter 2 cuillères à soupe du gras du foie gras
Mélanger l'assaisonnement sel poivre et laisser refroidir

Sur une pâte feuilletée, étaler le mélanger en couche égale, jusqu'à 1 cm du bord
Recouvrir avec la 2eme pâte et pincer les bords pour faire adhérer
Faire des petites entailles au couteau dans la bordure pour qu'elle lève.

Délayer un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupes de lait pour la dorure et en recouvrir le feuilleter

Faire une cheminer au centre en taillant une croix avec la pointe du couteau et en écarter les bords

Cuire à 210° Chaleur tournante pendant 35 à 45 min - Surveiller le niveau de dorure et soulever le fond avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Servir chaud mais pas brûlant avec une salade verte croquante et une vinaigrette qui a du punch.

.

Ca demande un vin puissant, type Corbière, Saint-Chinian, Fougères, ou un Espagnol .

Re: Feuilleté de bécasse

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• #15

28 févr. 2016 21:42

Merci pour la recette

Re: Feuilleté de bécasse

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• #16

28 févr. 2016 22:02

pour ta recette

Re: Feuilleté de bécasse

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• #17

28 févr. 2016 22:30

pour la description de cette recette.

Re: Feuilleté de bécasse

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• #18

29 févr. 2016 06:26

Donc jeudi 10.03 au soir feuilleté de bécasse ,les deux gros mangeurs du 83 arrive !

Re: Feuilleté de bécasse

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• #19

29 févr. 2016 08:05

Super, on va essayer ça

Re: Feuilleté de bécasse

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• #20

29 févr. 2016 08:36

Re: Feuilleté de bécasse

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• #21

29 févr. 2016 10:12

Je un bon vin !

Re: Feuilleté de bécasse

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• #22

29 févr. 2016 10:43

falcor21 a écrit :

batman a écrit :

Donc jeudi 10.03 au soir feuilleté de bécasse ,les deux gros mangeurs du 83 arrive !

Ok, je vais à la passe pour remettre le congelo à niveau.

Pourquoi vous chassez la bécasse autrement vous???

Re: Feuilleté de bécasse

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• #23

29 févr. 2016 11:51

ça a l'air bien sympathique Miammmmm