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Pas de recette, car en Picardie ces oiseaux n'ont pas bonne réputation non plus. J'espère néanmoins, que tes invités vont se régaler quand même!

Bon et bien, j'ai dégusté

Je les ai laissé une bonne semaine sur le rebord de la fenêtre. Il faisait très froid à l'époque et le faisandage fut doux.

Une fois plumés, je les ai mis en vrac à la cocotte pour qu'ils dorent un peu. J'ai ensuite dépouillé les bestiaux et retiré la viande.
Elle n'était pas cuite mais se détachait facilement du fait de la chaleur.

En fait, ça fait pas beaucoup de viandes. Je l'ai fais revenir en cocotte avec une garniture de ma fabrication...c'est à dire au pif (oignons, lardons, petits pois, quelques herbes).

J'ai ensuite fait flambé au cognac...17 oblige

J'ai servi à 5 personnes avec du riz...

Au final, je peux pas dire que c'était bon mais ça nous a quand même bien nourri et je crois que c'est le principal...

Je pense malheureusement qu'il en est du vanneau comme pour d'autres gibiers, on confond souvent difficulté de prélèvement et valeur culinaire. Pour en avoir mangé, je trouve ça (personnellement) pas terrible. C'est une viande assez amère. On m'a raconté que c'est meilleur pelé (il faut retirer la peau).
Je vais certainement me faire tirer (fort) les oreilles par nombre d'aficionados qui vont m'accuser de sacrilèges, mais l'observation est à mon avis valable pour d'autres espèces de prestige à savoir bécassine et et bécasse (que j'ai également gouté).
Je sors avant de me faire lyncher

Je n'ai mangé qu'une bécasse dans ma vie...la seconde que j'ai tué fut servi à ma moitié...

J'avoue que je n'ai jamais mangé de meilleur gibier...peut être qu'une jeune cane colvert rivalise.

Y'a peut être aussi des vieilles bécasses dégueux?