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07 janv. 2009 18:18

Bonjour,

Je me souviens du mois de Juin, quand j'ai visité l'acca où je chasse aujourd'hui, le Président m'avait dit ceci : Attention, les bons jours, quand le vent est bon, tu peux vider plusieurs fois la cartouchière et tomber moult vanneaux...

Aujourd'hui, le vent fut bon et la sortie bécasse se transforma vite en ball-trap à vanneaux.

Ce fut l'occasion de tester mon nouveau fusil qui, je dois le dire, pique pas mal :mrgreen:

Au bout d'une heure planqué au pied de mon chêne, j'avais déjà vidé ma cartouchière et ma besace était pleine...retour à la voiture pour décharger les oiseaux et recharger en munitions...

Deux heures plus tard, le cinéma recommence et un sentiment de culpabilité m'envahis du genre " Mais j'ai dégommé plus de 15 vanneaux :shock:

qu'est ce que je vais en faire???"

La seule et unique réponse qui me vient...c'est évidemment de les manger au risque de passer un mauvais repas car il parait que ce n'est pas bon...mais bon, faut bien assumer et si c'est réellement mauvais...au moins, j'aurais testé.

C'est donc pour cela que je fais appel à vous afin de savoir si vous connaissez une recette capable de donner son heure de gloire à ce bel oiseau?

Merci :wink:

07 janv. 2009 18:21

Oui et bien avant de les tuer tu aurais mieux fait de te renseigner voire de n'en prélever qu'un pour le gouter Désolé !!! :sl:

07 janv. 2009 18:25

Frenesie quand tu nous tiens :-?

07 janv. 2009 18:27

je pense que tu devrais essayer de les cuisinés comme des grives, avec des raisins!!!
a essayer :wink:

07 janv. 2009 18:27

Non mais de toute façon, la question n'est pas de savoir ce que je vais en faire...Je vais les manger, c'est une évidence.

Et non seulement, je vais les manger, mais j'ai bien la ferme intention d'en faire un repas entre amis...histoire de prouver que l'on peut manger correctement avec un gibier peu réputé voire même mal noté

La question est de savoir comment les manger...et c'est la que je fais appel à vous :wink:

07 janv. 2009 18:39

Alors là désolée ... malgré mes nombreuses recettes de grand mère ... je n'ai pas ça dans mes cahiers :oops:

Les picard et les gens des plaines ?? ici il n'y en a pas beaucoup :sl:

07 janv. 2009 18:40

Moi, j'en ai tué une douzaine une fois et je les ai cuisinés comme les palombes.
Dans une petite marmite avec une sauce à base de vin blanc, des petits champignons, des lardons, des oignons et quelques carottes et quelques patates.
Par contre, je te préviens j'avais été un peu déçu par les vanneaux et depuis je les tire plus... :sl:

07 janv. 2009 18:41

Pareil pour moi j'en ai jamais mangé ni tué chez moi on en vois quelques une en fevrier mais c'est pas monnaie courante

07 janv. 2009 18:47

Arf...tant pis...je vais innover...mais je reste attentif à vos idées :wink:

07 janv. 2009 18:50

Minimum une semaine en bas du frigo,cuisiné comme les palombes + un déglaçage à l'armagnac à mi cuisson pour donner du goût.

07 janv. 2009 18:58

Je viens de lire une recette à la broche avec un oiseau non vidé et bardé...ça me tente.

Déjà essayé?

07 janv. 2009 18:58

Blue a écrit :
Les picard et les gens des plaines ?? ici il n'y en a pas beaucoup

En fait il me semble que le dicton parle des œufs du vanneau car le piaf par lui même je ne sais pas si c'est très bon :wink:

07 janv. 2009 19:10

Comptez sur moi pour vous le dire :wink:

Ce qui m'embêterait, c'est que mes convives soient pris d'une frénésie alimentaire et qu'il ne puissent plus s'empêcher d'en manger

07 janv. 2009 19:27

cédric a écrit :
Minimum une semaine en bas du frigo,cuisiné comme les palombes + un déglaçage à l'armagnac à mi cuisson pour donner du goût.

et bien voilà ... il n'y a pas à dire l'Armagnac c'est universel !!!

07 janv. 2009 20:42

moi aussi j'en prélevé unce WE et j'ai aussitôt pensé au dicton....

J'ai même repensé au post de David 12 http://www.bluebelton.com/phpBB2/viewto ... ht=vanneau

et me suis dis que j'allais tenté une recette avec le trio Vanneau, bécassine et bécasse.

Dès que j'ai essayé je vous raconte :wink:

07 janv. 2009 20:48

Adrien a écrit :
Bonjour,

La seule et unique réponse qui me vient...c'est évidemment de les manger au risque de passer un mauvais repas car il parait que ce n'est pas bon...mais bon, faut bien assumer et si c'est réellement mauvais...au moins, j'aurais testé.

Ooooh !!

En Normandie on dit :"Qui n'a pas mangé de Vanneau est un sot !" ... avec la sarcelle et la bécassine c'est la viande la plus fine que je connaisse !! :cool:

07 janv. 2009 20:55

Vasco a écrit :
Adrien a écrit :
Bonjour,

La seule et unique réponse qui me vient...c'est évidemment de les manger au risque de passer un mauvais repas car il parait que ce n'est pas bon...mais bon, faut bien assumer et si c'est réellement mauvais...au moins, j'aurais testé.

Ooooh !!

En Normandie on dit :"Qui n'a pas mangé de Vanneau est un sot !" ... avec la sarcelle et la bécassine c'est la viande la plus fine que je connaisse !!

Oh a ce point? :shock:

07 janv. 2009 20:57

Vas y Vasco...raconte nous ta recette :wink:

07 janv. 2009 23:54

en fricassée, c'est pas mauvais le vanneau....et puis ça donne du gout aux patates!!! :wink:

08 janv. 2009 09:20

Alors là, une barde de lard qui entoure l'oiseau, roti en cocotte avec deux ou trois gousses d'ail "en chemise", et c'est tout !!!
Tout au plus, tu peux préparer vers la fin une tartine de pain avec un peu de foie gras dessus et mettre ça au fond de la cocotte avec le vanneau dessus (3 minutes pas plus) et servir...
C'est un vrai régal !!!

08 janv. 2009 10:02

Voilà ce que j'ai trouvé sur internet. :wink:

Ingrédients :
2 vanneaux lard; beurre; cresson

Réalisation :
Ayez 2 jeunes vanneaux, plumez-les, mais ne les videz pas ; faites-les cuire à la broche à feu vif, tout bardés de lard, avec des croûtes de pain frites dans le beurre qui attendront dans la lèchefrite, pendant la cuisson, la rosée de jus exquis des vanneaux. On les sert entourés de cresson.

En plus avec tout les vanneaux que tu as fait, tu pourras invité toute la BBcie !!! :lol:

08 janv. 2009 13:17

Chez, il en remonte de temps en temps !!!
On les laisse quelque temps dans les pâtures avant de les tirer car ceux qui en ont tué dès leur arrivée ont été dégoûtés par l'odeur de vase à la cuisson du vanneau et par un goût "marécageux", d'aures les ont trouvés très bons !!!!

08 janv. 2009 13:26

Chassant en picardie j'ai eux un jour la mauvaise idée d'en prélever!!!

Cuisinés comme des palombes, c'est ma maman qui les avaient préparés, c'est pas bon et pourtant ma mère est très bonne cuisinière!!!!

08 janv. 2009 14:11

David12 a écrit :
Chez, il en remonte de temps en temps !!!
On les laisse quelque temps dans les pâtures avant de les tirer car ceux qui en ont tué dès leur arrivée ont été dégoûtés par l'odeur de vase à la cuisson du vanneau et par un goût "marécageux", d'aures les ont trouvés très bons !!!!

Tout à fait d'accord !... depuis quelques années on ne les voit pratiquement plus, au marais.. ou alors il faut que le froid arrive ... comme en ce moment.

On les voyait en plaine donc ils n'ont pas le goût de vase !!

Dans ce cas ?.. excellente viande ! ... préparée comme dit plus haut ! flambés au calva ?.. nom dé dious !! que c'est bon !

Mais !.. pour les tirer ?... faut vraiment qu'il fasse froid pour vous passer au dessus ... Ils sont aussi méfiants que les corbeaux !

On peut aussi en tuer quelques-uns au bord des mares ... à partir du gabion ! :wink:

ils n'ont pas le temps de s'envaser !! :wink:

08 janv. 2009 18:18

Adrien,tu as ,à travers ce post divers façon qui sont citer pour les déguster par contre mon conseil est de les dépouiller(enlever la peau et bien les vider) j'ais souvent chassé et manger du vanneaux et j'ais jamais été déçus.... :wink:

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Qui n'a pas mangé de vanneau, n'a pas mangé de bons morceaux

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