J'aurais bien une petite idée...
Celà me fait penser à ces chiens faux arrêteurs, que l'on confirme dans leurs faux arrêts en allant les servir systèmatiquement au lieu de relancer.
On n'est pas dans ce cas de figure, puisque l'arrêt est sur oiseau, mais celà part du même principe.
A force d'être servie, probablement en l'appuyant, sur tous ses arrêts, la chienne, sans doute un peu sensible, a peur de faire voler.
Ce qui me fait penser que ce défaut est acquis par l'attitude répétée du chasseur, est qu'il est apparu à 3 ans, ce qui révèle un routinage, en fait un dressage involontaire de ne pas bouger une fois l'émanation prise, même si l'oiseau est parti.
Si c'est le cas, la chienne doit aussi avoir perdu son coulé naturel à la botte à l'ordre.
Sur une chienne de 5 ans, archi passionnée sur le gibier, j'essaierais de relancer à l'ordre appuyé au collier électrique, (commencer à toute petite intensité), d'abord en me rapprochant de la chienne, mais en restant à certaine distance, puis en faisant celà de plus en plus loin. Le problème est de le faire dans le cas d'un arrêt maintenu sur un oiseau parti.
Il y aura inévitablement des bavures et la chienne fera voler, mais son age et son expérience ne me font pas envisager trop d'effets néfastes sur son travail de chasse...
Voilà ce que m'inspire la situation décrite, mais, comme toujours, je ne prétends pas détenir la vérité