A la lecture de ton post, il semble que la propriétaire ait effectué des travaux soumis à autorisation. Si elle a tout démoli c'est que ça n'était pas régularisable.
Peut être que sur ce terrain, ne sont permis que les installations liées à l'agriculture et le logement de l'agriculteur.
Donc toi tu as tes chances avec un chenil.
Si la mairie ne te renseigne pas verbalement, dépose une demande de certificat d'urbanisme en posant la question: "le terrain est il utilisable pour la construction d'un chenil" et décrit ses carractéristiques
surfaces des parties cloturées et parties bâties
petit plan de l'installation.
Si la mairie te rensigne verbalement et favorablement (prends rendez-vous) tu peux déposer tout de suite, avec l'autorisation de la propriétaire, une Déclaration Préalable avec les mêmes informations que pour le certificat d'urbanisme qui te permettra, si la mairie ne s'y oppose pas, de réaliser tes travaux.
Il te faudra en parallèle régler les questions de déclaration ou d'autorisation (que tu dois connaître) avec la Préfecture.

Teckel un jour, teckel toujours.